Пилешкото печено с лимонов тавичка е противоотровата за следпразничната лудост
С изключение на трудоемките празнични ястия, тази седмица изисква лекота – без да жертвате вкуса. Ето защо traybakes е перфектната противоотрова.
Само 15 минути активна работа и само един тиган за почистване са всичко, от което се нуждаете, за да превърнете обикновеното пиле и картофи в задоволителна вечеря — сос и всичко останало.
В тази рецепта от нашата книга „Гответе каквото имате“, която се основава на телбод за сглобяване на лесни, вкусни ястия, взехме пример от пиле Везувио. Тази италианско-американска класика съчетава месото и пъпките с много чесън, лимон и риган. Ястието обикновено е пикантно задушено на котлона, но ние го превърнахме в тава, като изпекохме всичко заедно във фурната.
Овкусено пиле с кости, кожа и филийки всякакъв вид картофи се приготвят на тава с 10 скилидки чесън, които омекват и подслаждат. Загряването на фурната до 475°F помага на пилето да покафенее, оставяйки концентрирани парченца аромат, полепнали по тигана. Тези вкусни парченца се комбинират с лимонов сок, пасиран чесън и магданоз, за да се получи прост и вкусен сос за тиган.
Тава с пиле и картофи с чесън, лимон и магданоз
https://www.177milkstreet.com/recipes/chicken-potato-traybake-garlic-lemon-persley
От началото до края: 45 минути (15 минути активни)
Порции: 4 до 6
3 супени лъжици необработен зехтин екстра върджин
2 чаени лъжички изсушен риган
Кошер сол и смлян черен пипер
3 паунда без кости и кожа пилешки бутчета ИЛИ гърди ИЛИ и двете, подрязани и изсушени
1½ паунда среден Yukon Gold ИЛИ червени картофи, необелени, нарязани на шайби с дебелина 1 инч
10 средни скилидки чесън, обелени
2 лимона, разполовени напречно
3 супени лъжици нарязан пресен плосък магданоз
Загрейте фурната до 475°F със стелаж в средно положение. В голяма купа разбъркайте заедно олиото, ригана, 1¼ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Добавете пилето и картофите; хвърлете, след това втрийте сместа от подправки в пилето и картофите.
Поставете чесъна в центъра на тава за печене, след което подредете пилето с кожата нагоре около чесъна; това разположение помага да се предотврати изгарянето на чесъна по време на печене. Подредете лимоните, срязаните страни нагоре, и картофите, срязаните страни надолу, на равен слой около пилето. Поръсете всяка маслена смес, останала в купата, върху съставките. Печете, докато пилето стане златистокафяво и най-дебелата част на гърдите (ако използвате) достигне 160°F, а най-дебелата част на най-голямото бедро (ако използвате) достигне 175°F, около 30 минути.
Прехвърлете пилето, картофите и половинките лимон в чиния за сервиране, като оставите чесъна в центъра. С помощта на вилица намачкайте чесъна до груба паста. Изстискайте 2 от половинките лимон върху тавата за печене, след това добавете 3 супени лъжици вода и магданоза. Разбъркайте, за да се комбинират, като изстържете всички покафенели парченца, след това опитайте и подправете със сол и черен пипер. Изсипете соса върху и около пилето и картофите.
БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече рецепти отидете на Milk Street на Кристофър Кимбъл на 177milkstreet.com/ap
